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Ottobre Trevano

Gastronomia

Qualità, storia e tradizioni.

61° Mostra Mercato
del Sedano Nero

Sabato 18 e domenica 19 ottobre, il cuore storico di Trevi si anima con la 61ª Mostra Mercato del Sedano Nero, affiancata dalla tradizionale Sagra del Sedano Nero e della Salsiccia, un evento che rappresenta ormai una presenza consolidata nel calendario autunnale umbro. L’iniziativa celebra il Sedano Nero di Trevi, prodotto tipico di eccellenza, coltivato da generazioni seguendo metodi tramandati nel tempo, e valorizzato tanto sotto il profilo agricolo quanto gastronomico, simbolo di identità e tradizione locale.

Durante entrambe le giornate, le vie e le piazze del borgo si riempiranno di produttori locali e di stand dedicati, offrendo ai visitatori l’opportunità di acquistare direttamente il sedano nero appena raccolto e una selezione di altri prodotti agroalimentari del territorio. Al centro della manifestazione resta la proposta culinaria: piatti preparati secondo ricette tradizionali che esaltano il sapore intenso e aromatico del sedano, con un’attenzione particolare all’abbinamento con la salsiccia, protagonista indiscussa della sagra.

A rendere l’esperienza ancora più coinvolgente sarà l’atmosfera del centro storico, arricchita da momenti di convivialità, musica, spettacoli e attività pensate per famiglie e appassionati di cultura gastronomica, trasformando le strade di Trevi in un luogo di incontro, scoperta e celebrazione delle eccellenze locali.

Sagra del Sedano Nero
e della Salsiccia

Il Sedano Nero di Trevi è il simbolo identitario della città e orgoglio agricolo riconosciuto come presidio Slow Food.

Non si tratta di un semplice ortaggio, ma di una pianta straordinaria, frutto di una tradizione secolare e di una cura tramandata di generazione in generazione.
Il Sedano Nero cresce esclusivamente nell’area delle “Canapine”, un lembo di terra unico che ne custodisce le caratteristiche irripetibili: coste lunghe che possono raggiungere il metro, un colore verde scuro e profondo, un profumo intenso che lo distingue da ogni altra varietà e, soprattutto, l’assenza dei fastidiosi fili che lo rende tenero e piacevole al palato.

La sua storia è legata a un rito che si ripete ogni anno: i piccoli semi neri vengono infatti seminati la vigilia di Pasqua, come vuole la tradizione locale. Da quel momento, la pianta viene seguita con estrema dedizione fino a quando raggiunge i trenta centimetri di altezza, momento in cui inizia il delicato e paziente lavoro di rincalzo. Questo procedimento, che ancora oggi viene realizzato in gran parte a mano, è ciò che conferisce al sedano le sue coste larghe, il profumo inconfondibile e quel sapore deciso e aromatico che lo rende un prodotto unico al mondo.

È intorno a questa eccellenza che prende vita la manifestazione: durante le giornate di festa, le piazze e i vicoli del borgo medievale di Trevi si animano di stand, espositori e produttori locali. Qui i visitatori possono acquistare il Sedano Nero appena raccolto, insieme ad altri prodotti tipici che raccontano la ricchezza gastronomica del territorio. Ma il momento più atteso rimane quello della tavola: i piatti proposti esaltano le qualità organolettiche del sedano, e il connubio con la salsiccia, regina della sagra, si conferma l’abbinamento più apprezzato e richiesto.

A rendere l’esperienza ancora più completa contribuiscono l’atmosfera festosa del centro storico, la convivialità, la musica e gli intrattenimenti che accompagnano i visitatori in un percorso di scoperta e piacere. Non mancano iniziative dedicate alle famiglie e agli appassionati di cultura gastronomica, che trovano a Trevi l’occasione ideale per vivere appieno l’autenticità di un borgo che celebra il suo prodotto più prezioso: il Sedano Nero.

Taverne

Dal 1984, per tutto il mese di ottobre – a partire dal giovedì che precede il Palio fino alla quarta domenica – si rinnovano le aperture delle tre Taverne dei Terzieri, situate nel cuore pulsante del centro storico di Trevi.
In questi suggestivi spazi, impregnati di storia e tradizione, prende vita un autentico percorso sensoriale: un intreccio di sapori, profumi e atmosfere che accompagnano i visitatori in un viaggio nella cucina tipica del territorio. Qui, i prodotti stagionali trovano nuova espressione grazie alla sapiente manualità delle massaie, che li trasformano e li cucinano seguendo fedelmente gli antichi ricettari tramandati nel tempo.

Tra le specialità proposte non può mancare il celebre Sedano Nero di Trevi, eccellenza locale che, con il suo gusto unico e riconoscibile, diventa ingrediente privilegiato di numerose preparazioni, regalando ai piatti carattere e autenticità. Altro grande protagonista è l’Olio Extravergine d’Oliva, frutto prezioso degli uliveti che ricoprono le argentee colline intorno alla città: un condimento che, con la sua fragranza e la sua intensità, nobilita ogni pietanza e rappresenta l’anima più autentica della tradizione gastronomica trevana.

Taverna del Castello
Taverna del Matiggia
Taverna del Piano
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